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外围能买进吗·自榨油不健康,不能吃?这次央视终于说了大实话

2020-01-09 15:02:03人气:2971 分享
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摘要:但是有专家说是自榨油不能吃,对身体有害,这让很多人产生了疑惑。自榨油究竟能不能吃?自榨油真的比市面上卖的桶装油健康吗?因此,自榨油烟点低容易产生致癌物的说法是错误的。所以,在自榨油时一定要严格挑选油料,丢弃发霉油料。

外围能买进吗·自榨油不健康,不能吃?这次央视终于说了大实话

外围能买进吗,在农村,乡民们每年都会种植一些花生,有的还会采摘茶籽,用来榨油,自给自足或给家人带进城里用。除了乡民,很多城里人会花较高的价格来购买自榨油,觉得自己家榨的油是最健康的。但是有专家说是自榨油不能吃,对身体有害,这让很多人产生了疑惑。自榨油究竟能不能吃?该怎么吃呢?

对此,中央电视台《是真的吗》栏目邀请专业人员做过相关检测。该栏目中提出了一个很多人都想知道答案的问题:自榨油烟点低容易产生致癌物,这是真的吗?自榨油真的比市面上卖的桶装油健康吗?带着这些疑问,栏目组做了相关的测试。

栏目组首先在网上购买了销量较好的家用榨油机,并用花生进行榨油,经过过滤和沉淀后将油放在锅里烧并测出烟点;然后用同样的测试方法将超市买的花生测出烟点。

结果显示:测试的桶装油和自榨油的烟点都在220度-230度之间,并没有太大的区别。因此,自榨油烟点低容易产生致癌物的说法是错误的。

虽然自榨油的烟点不存在过低容易致癌的情况,但是由于生产工艺和操作方法不同,自榨油也容易存在一些健康隐患。

由于自榨油的设备和加工的卫生环境都比较简单,不像桶装油的生产工艺那么完善,榨出来的油就容易存在一些杂质。而且自榨油没有经过消毒和灭菌的过程,也没有食品安全的检验检疫过程,这就导致自榨油存在一些质量上的安全隐患。

自榨油作坊

此外,自己榨油时容易混入一些发霉的油料,发霉的油料含有大量的黄曲霉素,但是由于榨出来的油没有经过正规检验,就无法发现是否含有黄曲霉素,因此也是一个健康隐患。

但是,凡事都有两面性,不可否认的是自榨油在某些方面还算健康的,它不含添加剂,很多花生也是自己种的,原料更加健康,如果能在使用自榨油时更注意一些问题,榨出来的油也是不错的。

1、少量多次

由于自榨油中含有的杂质比较多,不容易去除,所以自榨油更容易发生变质,比如氧化酸败。

因此,在榨油时可以根据家庭人数,少榨一点,勤榨一点,缩短油的存放时间,最好随榨随吃,最好每次榨的油要在两周内吃完。

2、注意存储问题

榨的油还要注意存放,最好使用玻璃壶装好,避免阳光直射、避免高温的地方,这样可以让油不容易变质。如果发现油的颜色发生变化、出现哈喇气味、尝起来发苦时,证明油已经变质,不可再食用。

密封储存

3、注意原料控制,防止黄曲霉素

自榨油的质量跟油的原料有非常大的关系,因此,在榨油时要将发霉的油料挑捡出去,因为发霉的油料含有黄曲霉素,这是一种强致癌物,一旦混入油中,无法用肉眼看到,容易被人体摄入而影响健康。所以,在自榨油时一定要严格挑选油料,丢弃发霉油料。

4、不要长期食用同一种油

有些人喜欢长期食用同一种油,其实长期食用同一种油容易导致营养不均衡。

油最好轮换着吃,可以选择花生油、菜籽油、玉米油、葵花籽油、芝麻油和橄榄油等,都可以选择。也不要长期吃自己的自榨油,最好自榨油和桶装油轮换着吃,或者不同的自榨油换着吃。

总之,自榨油营养虽好,但也要懂得如何使用,将其隐患降到最低,这样才能吃得安心,为自己、为家人的健康负责。

参考文章:

[1]《自榨油怎样才安全?原料即买即制即食》.广州日报.2014-06-06

[2]《网传自榨油致癌 专家:自榨油问题不少应少食》.北京晨报.2014-05-15

[3]《“食药安全 科学生活”食品篇之黄曲霉毒素的前世今生》.中国食品科学技术学会.2016-07-04

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